Hoy vamos a hacer un bizcocho de mantequilla, yo os aconsejo que compréis una buena mantequilla para
que el sabor del bizcocho sea intenso y rico.Yo de las que probé tanto en galletas como en bizcochos la que más me gusta es la de la marca president que tiene un 80% más o menos de mantequilla.Es un poquito más cara que la de otras marcas pero merece la pena.
¿ empezamos?
los ingredientes que necesitamos son:
5 huevos
250 gr de mantequilla
250 gr de azúcar
y 250 gr de harina de repostería
Como véis no vamos a usar la levadura asi que es muy importante que incorporemos mucho aire a nuestra receta.
lo primero que vamos a hacer es derretir la matequilla en el microondas
ahora separamos las claras de las yemas
montamos las claras a punto de nieve
una vez montadas le vamos añadiendo el azúcar ( un poquito y batimos;otro poquito de azúcar y seguimos batiendo y así sucesivamete hasta que termimenos de agregarla por completo)
ésta es la textura final
ahora le añadimos las yemas ( una a una , y hacemos lo mismo que con el azúcar, una yema y batimos; otra yema y seguimos batiendo...)
es el turno de la matequilla , la agregamos en forma de hilo al mismo tiempo que batimos
una vez agregada la mantequilla es el turno de la harina; la tamizamos y la agregamos poquito a poco y mezclamos hasta terminarla.
engrasamos nuestro molde
lo azucaramos
y vertemos la masa en el molde
añadimos un poquito de azúcar por encima de la masa
y ... al horno 40 minutos a 170º
y listo... dejamos que se enfríe, desmoldamos ...
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